Николас Дарногильем (Nicolas Darnauguilhem) 

Страсть к кулинарии досталась Николасу от бабушки, на кухне которой он в детстве проводил большую часть времени. Сам француз, он переехал в Брюссель после окончания женевской L'école hôtelière, где сначала открыл винный бар, а спустя буквально пару месяцев и полноценный ресторан, - им стал Neptune, теперь - одно из самых интересных заведений Бельгии. Сейчас без Neptune не обходится сегодня ни один путеводитель. Блюда здесь - преимущественно французская классика, но с очевидным влиянием молекулярных опытов Николаса. Огромное внимание Николас всегда придавал продуктам (обязательно органические), а всё вино в ресторане было  экологически чистым и созданным по столетним французским рецептам. Осенью прошлого года Дарногильем принял решение продать своё детище и открыть новое заведение.