Саймон Галбави (Simon Galbavy)

На счету британца Саймона Галбави – работа в пяти барах, где он разрабатывал коктейли и приглашал миксологов. Последнее его место работы – модный лондонский бар The Toy Shop, который он покинул в августе 2013 года. До этого Саймон успел поработать в Baku, Harvey Nichols Fifth Floor Champagne Bar и даже в швейцарском баре Solmai. Наиболее серьёзный толчок в его карьере сделала работа в Soho House Company, где он ввёл новые технологии в приготовлении коктейлей и довёл барную карту до совершенного уровня.